구연산 약한 유기산이다. 이는 천연 방부제이며 식품 및 청량음료에 산성 또는 신맛을 추가하는 데에도 사용됩니다. 생화학에서는 구연산 회로의 중간체로서 중요하므로 사실상 모든 생명체의 신진대사에서 발생합니다. 환경 친화적인 세척제로도 사용할 수 있습니다. 구연산 과립에는 구연산 일수화물과 구연산 무수물의 두 가지 유형이 있으며 메쉬 크기가 다릅니다.
중국은 구연산 및 구연산염의 최대 생산 및 수출국이다. 올해까지 중국의 발효능력은 매년 250만개 이상이다. 그리고 수출량은 이미 매년 150만 톤 이상이었습니다.
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