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글루타민산나트륨 또는 MSG로도 알려진 글루타민산나트륨은 가장 풍부한 자연 발생 비필수 아미노산 중 하나인 글루타민산의 나트륨염입니다. 글루타민산은 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 하나입니다. 글루탐산은 콩 단백질, 밀 글루텐 및 일반 식품과 같은 식물 및 동물 단백질에 널리 존재합니다. Monosidum 글루타메이트의 완제품은 백색 원주형 결정질 또는 결정질 분말입니다. 글루타민산나트륨은 공식 C5H8NNaO4를 갖는 유기 화합물입니다. 국내는 물론 해외에서도 널리 사용되고 있는 풍미를 더해주는 조미료의 일종입니다. 이 화학물질의 IUPAC 명칭은 나트륨 2-아미노-5-하이드록시-5-옥소펜타노에이트입니다. CAS 등록 번호 142-47-2로 L-글루타민산 일나트륨염으로도 명명됩니다. 제품의 분류 코드는 식품 첨가물입니다. 또한 약간의 펩톤 냄새가 나는 흰색 또는 황백색의 결정성 분말로 밀폐된 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 역사: 1866년 독일인들은 황산을 사용하여 밀 글루텐을 가수분해했고 최초로 글루타민산을 분리했습니다. 1908년 일본인은 다시마에서 글루타민산을 분리하기 위해 물추출과 결정화 방법을 사용했고, 새로운 형태의 조미료를 만들고 그 맛을 감칠맛(umami)이라고 명명했습니다. 1909년에 시작된 세계 여러 나라에서는 모두 밀 글루텐의 산 가수분해 기술을 사용하여 글루타민산 모노시듐을 생산합니다. 1957년에는 미생물 발효에 의한 글루타메이트 생산이 산업생산의 주요 방법이 되었다. 지금까지 중국은 이미 최대 생산국, 수출국, 소비국이었습니다.

구연산 약한 유기산이다. 이는 천연 방부제이며 식품 및 청량음료에 산성 또는 신맛을 추가하는 데에도 사용됩니다. 생화학에서는 구연산 회로의 중간체로서 중요하므로 사실상 모든 생명체의 신진대사에서 발생합니다. 환경 친화적인 세척제로도 사용할 수 있습니다. 구연산 과립에는 구연산 일수화물과 구연산 무수물의 두 가지 유형이 있으며 메쉬 크기가 다릅니다.중국은 구연산 및 구연산염의 최대 생산 및 수출국이다. 올해까지 중국의 발효능력은 매년 250만개 이상이다. 그리고 수출량은 이미 매년 150만 톤 이상이었습니다.  

중국식품첨가물재료협회(CFAA)는 1993년에 설립되었으며 중국 정부의 승인을 받은 유일한 전국 등록 식품 첨가물 및 재료 산업 조직으로 현재 800여 개 국내 그룹 회원과 약 100여 개 해외 그룹 회원이 등록되어 있습니다. CFAA의 목적은 회원과 대중 모두에게 봉사하고 결과적으로 식품 및 식품 첨가물 산업의 건전한 발전과 소비자의 안전하고 건강한 삶에 기여하는 것입니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.  ● 정부가 산업과 관련된 규정 및 정책을 만들도록 지원합니다.   ● 정부가 위탁한 주요 사업을 평가하고 정부의 정책 수립을 지원합니다.  ● 식품첨가물산업 발전정보를 공개하고 식품산업 전문서적과 잡지를 발간합니다.  ● 정부가 다양한 산업 표준을 수립하도록 지원합니다.  ● 정부가 제품 품질 감독, 시장 진출 등을 수행하도록 지원합니다.  ● 정부가 산업 규칙 및 규정을 제정하도록 지원합니다.  ● 업계 내 기업의 이익을 대신하여 회원들의 의견을 수렴하고 정부 및 기타 국내외 관련 기관과 대화를 나눕니다.  ● 중국 식품첨가물 및 원료산업 전문 전시회를 개최하고 중국 식품첨가물 산업 대표단을 조직하여 해외 국제 전문 전시회에 참가합니다.   ● 새로 개발된 기술과 제품의 적용을 확대합니다. ▲매년 두 번의 전시회를 개최합니다. 그 중 하나는 봄에 열리는 Food Ingredients China(FIC)입니다. 이는 중국과 세계 업계에서 가장 크고 영향력 있는 행사입니다. 다른 하나는 가을에 개최되는 중국 국가 식품 첨가물 및 재료 전시회입니다. 두 전시회는 국내외에서 수만 명의 전문 방문객을 유치하고 식품 첨가물 및 재료 산업의 발전을 크게 촉진합니다.▲IFT Food Expo(미국), ifia/HFE(일본), SupplySide West(미국), Food Technology Summit & Expo(멕시코), Ingredients Russia(러시아), Food Ingredients Korea(한국) 등 전세계 전시회 참가를 위한 국내 참가업체 구성 매년. 국내 참가자 수는 최근 몇 년 동안 꾸준히 증가했습니다. 식품첨가물 및 원료의 수출을 촉진합니다.▲ 6개 위원회의 연례 회의를 개최합니다. 사장, 부사장, 소유주, 총괄 관리자, R&D 부사장, 연구 이사, 기술 이사 및 다른 전문가들이 회의에 참석할 것입니다. 그들은 생산, R&D, 관리 및 표준 등에 관한 주요 문제를 논의할 것입니다. ▲ 게시 《중국 식품 첨가물 저널》 그리고《중국 식품첨가물 뉴스레터》 회원을 위한. 이 저널은 최근 몇 년 동안 점점 더 영향력이 커졌습니다. 현재 전 세계적으로 식품 및 음료 산업 분야의 독자는 6만 명이 넘습니다.